Wie schneide ich den Bauchspeck und wofür kann ich ihn verwenden?

Mit einem scharfen Messer lässt sich der Bauchspeck in Scheiben, Streifen oder Würfel schneiden – für besonders feine, gleichmäßige Scheiben eignet sich eine Aufschnittmaschine. Vor dem Genuss bitte die Schwarte entfernen; die äußere Kruste kann nach persönlicher Vorliebe dünn abgeschnitten werden. Dünn aufgeschnitten passt er gut zur Südtiroler Marende, also der herzhaften Brotzeit mit Brot, Käse und einem Glas Wein. In Würfeln oder Streifen ist er eine schöne Basis für Speckknödel, Pasta, Risotto, Suppen sowie Pfannen- und Kartoffelgerichte. Für Spaghetti alla Carbonara wird traditionell meist Guanciale aus der Schweinebacke verwendet – Bauchspeck ist dort eine mögliche geschmackliche Variante.