Zu welchen Pastasorten und Gerichten passt das Wildschweinragout besonders gut?

Am besten harmoniert das Ragout mit breiten Bandnudeln wie Pappardelle oder Tagliatelle, da diese die kräftige Fleischsauce gut aufnehmen. Ebenso passt es zu Polenta, cremigem Risotto oder hausgemachten Kartoffelgnocchi. Auch als Füllung für Lasagne oder als Beilage zu Semmelknödeln lässt es sich verwenden. Etwas frisch geriebener Parmesan darüber macht daraus ein traditionelles Gericht der norditalienischen Wildküche. Als Begleitung empfehlen wir einen Südtiroler Lagrein, einen Cabernet Sauvignon oder einen kräftigen Merlot.