Schuster Bäckerei

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Bäckerei Schuster | Von der Birne im Brot

Die Bäckerei Schuster im oberen Vinschgau in der Gemeinde Laatsch ist eine traditionsreiche Bäckerei, die seit 1939 besteht und mittlerweile in der dritten Generation geführt wird.
Die Bäckerei ist bekannt für ihre hochwertigen und handgemachten Backwaren wie dem Vinschger-Ur-Paarl, Palabirnenbrot, dem Apfelbrot, handgemachten Bio-Schüttelbrot aber auch allerhand süßem Backwerk wie Linzerschnitten und Spitzbuben. Alles wird nach traditionellen Rezepten hergestellt.
Die Bäckerei legt großen Wert auf die Verwendung regionaler und saisonaler Zutaten und auf eine sorgfältige und schonende Verarbeitung der Rohstoffe.

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Innovative Tradition aus Überzeugung

War es einst Gang und Gäbe, dass in jedem Dorf ein Bäcker war, so wird dieses Traditionshandwerk in Zukunft wohl leider rar. Eine körperliche Arbeit, welche nicht nur das frühe Aufstehen voraussetzt, sie spiegelt auch das Wissen um oft vergangene ursprüngliche traditionelle Brotrezepte wieder.

Die in dritter Generation geführte Bäckerei Schuster überliefert seine Rezepte nun den Söhnen Pius und Franz und nicht nur diese! Bäckervater Peter legt auch äußerst großen Wert auf den Ursprung der seiner in seiner Backstube verwendeten Rohstoffe.
So kommen der Roggen teilweise zu 100% aus dem Vinschgau auch das Brotgewürz Brotklee wird selbst angebaut. Für die erlesene Spezialität dem Palabirnenbrot werden sogar Birnen einer alten Vinschgauer Sorte verwendet. Auch Bio spielt eine zunehmend größere Rolle. So wird das handgeschüttelte Schüttelbrot auch mit erstklassigen Zutaten geformt.