Bio Schüttelbrot klein – handgeschüttelt 150g

Traditionelles Südtiroler Roggenbrot mit Fenchel und Brotklee – drei handliche, knusprige Bio-Fladen

Echte Südtiroler Brottradition muss nicht immer groß sein! Das handgeschüttelte Bio Schüttelbrot der Bäckerei Schuster bringt den unverwechselbaren Geschmack der Südtiroler Roggenbrotspezialität in ein etwas kleineres Format. Die drei runden Brotfladen werden im Vinschgau nach traditioneller Art hergestellt und sind mit ihrem herzhaften Aroma und dem festen, knackigen Biss eine köstliche Begleitung zu Speck, Käse und einer gemütlichen Brotzeit.

Von Hand geschüttelt – nach Südtiroler Tradition Woher hat Schüttelbrot eigentlich seinen Namen? Das Geheimnis liegt in der besonderen Herstellung: Der weiche Brotteig wird auf bemehlten Holzbrettchen von Hand geschüttelt, bis ein flacher, runder Fladen entsteht. Dabei erhält er seine charakteristische Form und eine unregelmäßige Oberfläche.

Beim anschließenden Backen entwickelt das Brot seine grobporige Struktur und verliert einen großen Teil seiner Feuchtigkeit. Dadurch wird es bewusst trocken, fest und knusprig. Anders als weiches Roggenbrot wird Schüttelbrot traditionell in Stücke gebrochen und zur Brotzeit gereicht.

Für das Bio Schüttelbrot von Schuster werden Roggenmehl und Weizenmehl aus biologischer Landwirtschaft verwendet. Fenchelsamen bringen eine leicht süßliche, aromatische Note mit, während Brotklee für den charakteristischen, herzhaften Brotgeschmack sorgt. Zusammen verleihen sie dem Gebäck seine traditionelle Würze.

Hergestellt wird diese Spezialität von der Bäckerei Schuster in Laatsch bei Mals im Südtiroler Vinschgau. Die handwerkliche Verarbeitung zeigt sich auch in der Form der Fladen, die leicht unterschiedlich ausfallen können.

Das Besondere an der 150g-Variante: Eine Packung enthält drei Schüttelbrotfladen mit jeweils etwa 16 bis 18 cm Durchmesser. Sie sind damit kleiner als die Fladen der 300g-Packung und eignen sich besonders gut für eine kleine Brotzeit oder zum Kennenlernen dieser Südtiroler Spezialität.

Zur traditionellen Südtiroler Marende gehört Schüttelbrot einfach dazu. In Stücke gebrochen, schmeckt es wunderbar zu Südtiroler Speck, Kaminwurzen, Salami und würzigem Bergkäse. Seine feste Beschaffenheit bildet einen schönen Gegensatz zu cremigen Aufstrichen und herzhaften Wurstspezialitäten.

Auch zu Frischkäse, Kräuterdips oder Antipasti passt das würzige Roggenbrot hervorragend. Die handlichen Fladen lassen sich unkompliziert auf einer Brotzeitplatte anrichten oder zu einem Glas Südtiroler Wein servieren.

Ob für den kleinen Hunger, zum Aperitif oder als Begleiter einer herzhaften Brotzeit – Schusters Bio Schüttelbrot bringt Südtiroler Backtradition auf den Tisch, ganz ohne großen Aufwand.