Für welche Südtiroler Rezepte eignet sich das grobe Buchweizenmehl am besten?

Es ist ein Klassiker der Südtiroler Bauernküche. Besonders bewährt hat es sich für Schwarzplentene Knödel, für die rustikale Schwarzplentene Torte mit Preiselbeermarmelade und Sahne, für Tiroler Schmarrn, für herzhafte Pfannengerichte sowie für kräftige Brote und Fladen. Auch für Nudelteige wie Pizzoccheri-Art, für Pfannkuchen oder als Teilanteil in Waffel- und Puffermassen lässt es sich sehr gut verwenden. Geschmacklich harmoniert es hervorragend mit Speck, Bergkäse, Pilzen, Kraut und Zwiebeln – auf der süßen Seite mit Preiselbeeren, Nüssen, Honig und dunkler Schokolade.