Skip to the beginning of the images gallery

Buchweizenmehl grob 500g

Buchweizenmehl grob 500g ist verfügbar zum Kauf in Stufen von 1

Auf Lager

Artikelnummer

RI0125

2,45 €

Inkl. 7% MwSt., zzgl. Versand Lieferzeit 2-3 Werktage

4,90 € / 1 kg

Traditionelles Südtiroler Spezialmehl mit nussigem Aroma

Das grobe Buchweizenmehl der Rieper Mühle wird aus sorgfältig gereinigten Buchweizenkörnern schonend vermahlen und überzeugt mit seinem kräftig nussigen Geschmack sowie seiner charakteristischen, etwas gröberen Struktur. Obwohl Buchweizen botanisch kein Getreide ist, zählt sein Mehl seit Generationen zu den wichtigsten Zutaten der traditionellen Südtiroler Küche.

In Südtirol ist Buchweizenmehl auch als Schwarzplentenmehl bekannt und wird für zahlreiche regionale Spezialitäten verwendet. Es eignet sich hervorragend für Schwarzplentene Knödel, Buchweizentorten, Tiroler Schmarrn, herzhafte Teige und rustikale Backwaren. Je nach Rezept kann es pur verwendet oder mit feinem Buchweizenmehl kombiniert werden, um eine noch vielseitigere Konsistenz zu erzielen.

Die Rieper Mühle in Südtirol steht seit Generationen für höchste Qualität und sorgfältige Verarbeitung. Durch die schonende Vermahlung bleiben das natürliche Aroma und die typischen Eigenschaften des Buchweizens bestmöglich erhalten. So entsteht ein hochwertiges Spezialmehl, das traditionelle Rezepte ebenso bereichert wie moderne Backideen.

Das grobe Buchweizenmehl verleiht Ihren Gerichten einen unverwechselbaren Charakter und passt hervorragend zu Speck, Käse, Pilzen oder Preiselbeeren. Kühl und trocken gelagert bleibt es lange aromatisch und ist jederzeit bereit für Ihre nächste Back- oder Kochidee.

Entdecken Sie mit diesem traditionellen Spezialmehl den authentischen Geschmack Südtirols und verleihen Sie Ihren Lieblingsrezepten eine besonders nussige Note.

Details

Hersteller: Rieper Mühle, Vintl | Dolomiten - 3 Zinnen, Südtirol

Zutaten: Buchweizenmehl grob
Details: kann Spuren von Gluten enthalten, Spuren von Lupine möglich | kühl und trocken lagern

Gut zu wissen

Das Getreide kann trotz verschlossener Verpackung geringfügig austreten. Dies ist produkttypisch und kein Qualitätsmangel.

Mehr Informationen

Mindesthaltbarkeit ab Versanddatum

mind. 1 Monat

Verpackungsart

Papier und / oder Kunststoffverpackung

Kühlware / Versand

EAN13

8002003002014

Nährwerttabelle pro 100g

Nährwerte pro 100g

Brennwert kcal	347
Brennwert kj	1474
Fett in g	0,8
- davon gesättigte Fetträuren in g	0,1
Kohlenhydrate in g	78
- davon Zucker in g	0,3
- davon Laktose in g	k.A.
Balaststoffe	k.A.
Eiweiss in g	5,1
Salz in g	<0,01

Fragen & Antworten

Kundenfragen

Ist dieses Buchweizenmehl glutenfrei und für Menschen mit Zöliakie geeignet?

Buchweizen selbst enthält von Natur aus kein Gluten. Dieses Mehl wird jedoch in einer Mühle verarbeitet, in der auch glutenhaltiges Getreide vermahlen wird, weshalb der Hinweis kann Spuren von Gluten enthalten sowie Spuren von Lupine möglich auf der Verpackung steht. Für eine streng glutenfreie Ernährung, etwa bei Zöliakie, ist es daher nicht geeignet – dafür sind ausdrücklich als glutenfrei zertifizierte...

Kann ich Buchweizenmehl im Rezept auch komplett anstelle von Weizenmehl verwenden?

Das hängt stark vom Rezept ab. Buchweizenmehl enthält kein eigenes Klebereiweiß, das Teigen die typische Dehnbarkeit gibt. Reine Buchweizenteige werden daher eher mürbe und bröselig statt elastisch. Für Schmarrn, Pfannkuchen, Knödel, Fladen oder saftige Torten funktioniert ein hoher bis vollständiger Buchweizenanteil gut. Bei Hefegebäck und luftigem Brot empfiehlt sich in der Praxis ein Anteil von...

Für welche Südtiroler Rezepte eignet sich das grobe Buchweizenmehl am besten?

Es ist ein Klassiker der Südtiroler Bauernküche. Besonders bewährt hat es sich für Schwarzplentene Knödel, für die rustikale Schwarzplentene Torte mit Preiselbeermarmelade und Sahne, für Tiroler Schmarrn, für herzhafte Pfannengerichte sowie für kräftige Brote und Fladen. Auch für Nudelteige wie Pizzoccheri-Art, für Pfannkuchen oder als Teilanteil in Waffel- und Puffermassen lässt es sich sehr gut ...

Was ist der Unterschied zwischen grobem und feinem Buchweizenmehl?

Der Unterschied liegt im Mahlgrad und damit vor allem in der Struktur des fertigen Gerichts. Das grobe Buchweizenmehl der Rieper Mühle hat eine körnigere, griffigere Beschaffenheit, bindet Flüssigkeit etwas langsamer und sorgt für einen rustikalen Biss – ideal für Schwarzplentene Knödel, herzhafte Teige und bodenständige Backwaren. Feines Buchweizenmehl ergibt dagegen glattere, zartere Teige, wie ...

Warum wird Buchweizen trotz seines Namens nicht zum Getreide gezählt?

Das ist ein schöner Fun-Fact aus der Warenkunde: Buchweizen ist botanisch gesehen kein Getreide, sondern gehört zur Familie der Knöterichgewächse und ist damit eher mit Rhabarber und Sauerampfer verwandt als mit Weizen oder Roggen. Er ist ein sogenanntes Pseudogetreide. Der Name kommt von der Form der dreikantigen Früchte, die den Früchtchen der Buche ähneln, kombiniert mit der getreideähnlichen Verwendung...

Dazu passt auch:

"Vitis" Preiselbeere Fruchtaufstrich 75% 335g

9,99 €
Inkl. 7% MwSt., zzgl. Versand Lieferzeit 2-3 Werktage
29,82 € / 1 kg
Speck aus Südtirol – Traditionsspeck Herzstück à 0,54kg

16,19 €
Inkl. 7% MwSt., zzgl. Versand Lieferzeit 2-3 Werktage
29,98 € / 1 kg
Algunder Sauerrahmbutter 250g

4,49 €
Inkl. 7% MwSt., zzgl. Versand Lieferzeit 2-3 Werktage
17,96 € / 1 kg
Bio Heukäse mit Heublumen à 0,52kg

15,59 €
Inkl. 7% MwSt., zzgl. Versand Lieferzeit 2-3 Werktage
29,98 € / 1 kg
"Malghesino" Blauschimmelkäse à 0,30kg

13,50 €
Inkl. 7% MwSt., zzgl. Versand Lieferzeit 2-3 Werktage
45,00 € / 1 kg
Linzer Schnitten 320g

9,99 €
Inkl. 7% MwSt., zzgl. Versand Lieferzeit 2-3 Werktage
31,22 € / 1 kg