"Farina di grano Saraceno" Buchweizenmehl grob 500g

Buchweizentorte lässt sich aus dem für Südtirol typischen Buchweizen Mehl wunderbar backen!
Buchweizen - in Südtirol Schwarzplenten genannt - har einen etwas herben, nussigen Geschmack und eignet der sich bestens für pikante, aber auch süße Gerichte. Das dunklere Mehl war früher als „Arme-Leute-Essen“ bekannt.

Ins schmeckt! Schwarzplentene Knödel*, Torten und Tiroler Schmarrn. *Rezept:

10 El Buchweizenmehl grob
2 El Weichweizenmehl Type 00 blau oder 0 rot
1 El Butter
120g kleine Weißbrotwürfel
2 Eier
Salz
120ml Wasser

4 El fein gehackter Speck oder 80 g gewürfelten, festen Gorgonzola Petersilie, Schnittlauch, ein Stück weißer Porree, etliche Spinat- oder Mangoldblätter, alles fein geschnitten
Zubereitung: Brot und Speck in etwas Butter leicht durchrösten. Die restlichen Zutaten zusammenmischen und einen eher weichen Teig machen. 15 Min. ruhen lassen, mit nassen Hände Knödel formen und diese in leicht gesalzenem Wasser 20 Min. köcheln lassen.