Funfact: Warum bleibt Akazienhonig deutlich länger flüssig als andere Honigsorten?

Das liegt am natürlichen Zuckerverhältnis. Akazienhonig enthält von Natur aus besonders viel Fruchtzucker (Fructose) im Verhältnis zum Traubenzucker (Glucose) und genau der Traubenzucker ist es, der in einem Honig als erstes Kristalle bildet. Je weniger Glucose vorhanden ist, desto langsamer setzt die Kristallisation ein. Deshalb steht Akazienhonig oft über Monate hinweg klar und flüssig im Glas, während ein Blütenhonig aus derselben Region längst fest geworden ist. Ein netter Nebeneffekt: Weil er so lange flüssig bleibt, lässt er sich besonders gut vom Löffel ziehen oder über Desserts träufeln. Verzögert bedeutet aber nicht ausgeschlossen, auch Akazienhonig kann mit der Zeit kandieren, was ein Zeichen für einen naturbelassenen Honig ohne Zusätze ist.