Ist Karreerose das Gleiche wie Lachsschinken?

Die Bezeichnungen meinen dasselbe Teilstück: In Süddeutschland und Österreich kennt man das gepökelte, geräucherte und gereifte Rückenstück vom Schwein häufig als Lachsschinken, in Südtirol spricht man von Karreerose. Mit Fisch hat der Name nichts zu tun – als Schweinelachs wird das magere, längliche Rückenstück des Schweins bezeichnet. Wie ein Produkt letztlich schmeckt und aussieht, hängt aber immer von der jeweiligen Metzgerei ab: Gewürze, Räucherung und Reifezeit sind von Betrieb zu Betrieb unterschiedlich.