Mein Akazienhonig ist doch fest geworden. Wie mache ich ihn schonend wieder flüssig?

Kein Grund zur Sorge, kristallisierter Honig ist keinesfalls verdorben oder minderwertig. Im Gegenteil: Das Kandieren zeigt, dass es sich um einen naturechten Honig ohne Zusätze handelt. Von alleine wird er allerdings nicht wieder flüssig. Am schonendsten geht es im Wasserbad: Stellen Sie das offene Glas in einen Topf mit warmem Wasser, erwärmen Sie es sehr langsam und rühren Sie den Honig dabei konstant um. Wichtig ist, dass 42 °C nicht überschritten werden und die Wärme nicht über längere Zeit einwirkt, denn durch zu starkes oder zu langes Erhitzen können wertvolle Enzyme im Honig zerstört werden. Versuchen Sie daher, möglichst über das Rühren zu verflüssigen und nur wenig über Wärme. Von der Mikrowelle raten wir ab, die Hitze wirkt dort zu punktuell und unkontrolliert. Ein Tipp aus der Imkerpraxis: Wer noch flüssigen Honig einfriert, kann ihn nach dem Auftauen wieder flüssig genießen. Ansonsten gilt, Honig nicht zu kalt und nicht im Kühlschrank lagern, sondern dunkel, trocken und gut verschlossen bei Zimmertemperatur. Angaben ohne Gewähr.