Muss ich die Hülle entfernen und ist die Salami sofort verzehrfertig?

Ja, die äußere Wursthülle muss vor dem Verzehr vollständig entfernt werden – sie ist nicht essbar. Diese Salami steckt in einem Kunstdarm mit gebundenem Verschluss. Als luftgetrocknete Rohwurst ist sie fertig gereift und verzehrfertig, sie muss also nicht gekocht oder gebraten werden. Am besten schneiden Sie sie dünn auf, zum Beispiel für die Brotzeit, ein Panino oder eine Antipasti-Platte mit Ciabatta, Oliven, Mozzarella oder jungem Pecorino. Der weiße Belag außen ist natürlicher Reife- bzw. Edelschimmel und gehört zur traditionellen Reifung; er kann von Stück zu Stück unterschiedlich stark ausfallen. Nach dem Anschneiden schlagen Sie die Salami am besten in Wurst- und Fleischpapier oder sauberes Butter- bzw. Backpapier ein, lagern sie im Kühlschrank, kontrollieren sie regelmäßig und genießen sie innerhalb weniger Tage.