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Fenchelsalami - Salame Finocchio 5 Stück gesamt à 1,35kg

Q: Wie lange ist Salami haltbar – am Stück oder geschnitten?

Salami am Stück hält sich grundsätzlich länger als geschnittene Salami. Ist ein MHD angegeben, gilt dieses bei richtiger Lagerung und intakter Verpackung. Einige ganze, luftgetrocknete Levoni-Salamis tragen dagegen kein MHD – das ist kein fehlender Aufdruck. Sie sind durch Reifung und Trocknung haltbar gemacht und reifen während der Lagerung weiter. Dabei können sie fester und intensiver werden. Im Sinne eines bewussten Umgangs mit Lebensmitteln gilt daher: richtig lagern und vor dem Genuss Aussehen, Geruch und Beschaffenheit prüfen, statt sich allein an einem Datum zu orientieren.

Fenchelsalami - Salame Finocchio 5 Stück gesamt à 1,35kg ist verfügbar zum Kauf in Stufen von 1

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Artikelnummer

SETLEV008

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33,07 € / 1 kg

Fünf italienische Fenchelsalamis mit ganzen Fenchelsamen

Die Fenchelsalami Salame Finocchio von Levoni ist eine fein gekörnte italienische Salami aus 97 % italienischem Schweinefleisch. Das 5er-Pack enthält fünf ganze Fenchelsalamis, die mit 0,3 % Fenchelsamen, davon 0,2 % ganzen Fenchelsamen, verfeinert und rund fünf Wochen gereift werden.

„Finocchio“ bedeutet auf Italienisch „Fenchel“ und beschreibt die charakteristische Würzung dieser Salamispezialität. Die Fenchelsamen verleihen ihr einen aromatischen Duft und eine leicht süßlich-würzige Fenchelnote, die den Geschmack des gereiften Schweinefleisches ergänzt, ohne ihn zu überdecken. Die ganzen Samen bleiben dabei teilweise erhalten und sorgen beim Essen immer wieder für kleine aromatische Akzente.

Typisch für die Salame Finocchio ist außerdem ihre feine Körnung. Sie sorgt für ein gleichmäßiges, fein marmoriertes Schnittbild und einen angenehmen Biss. Während der Reifung entwickelt die Salami ihre charakteristische Konsistenz und auf der Außenseite bildet sich natürlicher weißer Reife- bzw. Edelschimmel, der zur traditionellen Herstellung gehört.

Für 100 g fertige Fenchelsalami werden 143 g Schweinefleisch eingesetzt. Der Gewichtsunterschied entsteht durch den natürlichen Feuchtigkeitsverlust während der Reifung.

Das 5er-Pack mit fünf ganzen Salamis ist praktisch für den Vorrat und eignet sich ebenso für größere Antipasti- und Salumiplatten, Feiern, Buffets, Catering oder Gastronomie. Sie können jeweils nur ein Stück anschneiden und die übrigen für später aufbewahren.

Am besten genießen Sie die Fenchelsalami dünn aufgeschnitten zur Brotzeit oder auf einer italienischen Antipasti-Platte. Ihr feinwürziges Fenchelaroma harmoniert besonders schön mit Ciabatta oder Bauernbrot, Oliven, Mozzarella, Ricotta und jungem Pecorino.

Alle fünf Salamis werden von Levoni in Castellucchio bei Mantua in der Lombardei hergestellt und enthalten italienisches Schweinefleisch. Die Salame Finocchio ist gluten- und laktosefrei. Die äußere Wursthülle ist nicht essbar und muss vor dem Verzehr entfernt werden.

Fünf ganze italienische Fenchelsalamis – für den Vorrat, zum Teilen oder für eine abwechslungsreiche Antipasti-Platte.

Details

Hersteller: Levoni, Castellucchio Mantova | Lombardei, Italien

Zutaten: Italienisches Schweinefleisch (97%), Meersalz, Fenchelsamen 0,3% (davon ganze 0,2%), Dextrose, Gewürze, Antioxidationsmittel: Natriumascorbat, Konservierungsstoffe: Kaliumnitrat, Natriumnitrit, natürliches Aroma. 100g Salami aus 143g Schweinefleisch
Lagerung: Kühl und trocken (Temperatur max +20°C - rel. Luftfeuchtigkeit zwischen 70% und 80%)
Details: 5 Wochen gereift, feine Körnung, Kunstdarm, Verschluss gebunden, Naturschimmel, nicht essbare Wursthülle | Gluten- und Laktosefrei | Kann Spuren von Milch und daraus gewonnene Erzeugnisse (Milcheiweiß) enthalten | Das aufgedruckte Datum ist nicht das MHD sondern die Lot.Nr. (= Chargennr.) des Produkts. | Verpackungsmenge 5 Stück

Gut zu wissen

Diese Salami ist ein traditionell gereiftes Naturprodukt. Der natürliche weiße Reife- bzw. Edelschimmel auf der Außenseite gehört zur Reifung und ist eine typische Produkteigenschaft – kein Zeichen von Verderb. Je nach Salami und Reifegrad kann er unterschiedlich stark ausgeprägt sein.

Die Salami wird nicht vakuumiert, sondern in speziell beschichtetem Papier bzw. bei mehreren Stück gemeinsam in Papier oder einer Papiertüte versendet. Bitte nach Erhalt vollständig aus der Versandverpackung und dem Papier nehmen, das Produkt kontrollieren und direkt in den Kühlschrank legen. Nicht in der geschlossenen Versandverpackung oder luftdicht in Plastik weiterlagern.

Nach dem Anschneiden die Salami am besten in Wurst- und Fleischpapier oder sauberes Butter- bzw. Backpapier einschlagen, im Kühlschrank aufbewahren, regelmäßig kontrollieren und innerhalb weniger Tage genießen.

Als luftgetrocknetes Produkt reift und trocknet die Salami natürlich weiter. Dadurch kann sie mit der Zeit fester bzw. härter werden und etwas an Gewicht verlieren. Auch Farbe, Form, Fettanteil, Reifegrad und Konsistenz können von Stück zu Stück variieren. Diese natürlichen Unterschiede und Veränderungen gehören zum Produkt und stellen keinen Qualitätsmangel dar. Wünsche wie besonders mager, fett, weich oder fest können wir daher leider nicht garantieren.

Wichtig vor dem Genuss: Die äußere Wursthülle ist nicht essbar und muss vor dem Verzehr vollständig entfernt werden.

Für eine gute Aufbewahrung empfehlen wir den Kühlschrank. Keller, feuchte Räume oder die geschlossene Versandverpackung sind dafür nicht geeignet. Veränderungen durch unsachgemäße Lagerung stellen keinen Reklamationsgrund dar.

Mehr Informationen

Mindesthaltbarkeit ab Versanddatum

mind. 30 Tage

Verpackungsart

Papierverpackung

Kühlware / Versand

Nährwerttabelle pro 100g

Nährwerte pro 100g

Brennwert kcal	378
Brennwert kj	1569
Fett in g	30,
- davon gesättigte Fetträuren in g	13,0
Kohlenhydrate in g	0,0
- davon Zucker in g	0,0
- davon Laktose in g	k.A.
Ballaststoffe	k.A.
Eiweiss in g	27,0
Salz in g	3,6

Fragen & Antworten

Kundenfragen

Wie lange ist Salami haltbar – am Stück oder geschnitten?

Wie lange Salami haltbar ist, hängt von Sorte, Herstellung, Verpackung und Lagerung ab. Grundsätzlich bleibt Salami am Stück länger genussfähig als bereits geschnittene Salami, da sie weniger Schnittfläche hat.Ist auf einer ungeöffneten, verpackten Salami ein Mindesthaltbarkeitsdatum (MHD) angegeben, gilt dieses bei richtiger Lagerung und unbeschädigter Verpackung.Nicht jede ganze, luftgetrocknete...

Warum hat meine Salami weißen, grauen oder grünlichen Schimmel und warum kann dieser feucht wirken?

Bei dieser Levoni Salami ist natürlicher Reifeschimmel – auch Edelschimmel genannt – ausdrücklich gewollt. Anders als unerwünschter Schimmel, der bei vielen Lebensmitteln auf Verderb hinweisen kann, entsteht dieser Reifeschimmel während der traditionellen Reifung der Salami und gehört zur typischen Produktbeschaffenheit. Levoni belässt diese natürliche Reifeflora bewusst auf der Salami und verzichtet...

Warum ist luftgetrocknete Salami manchmal weicher und manchmal fester?

Die Festigkeit einer luftgetrockneten Salami kann ganz natürlich variieren. Nach der vorgesehenen Reifezeit ist sie fertig gereift und verzehrfertig, trocknet aber auch danach noch weiter nach. Dabei verliert sie Feuchtigkeit und wird mit der Zeit fester. Eine frischere Salami kann deshalb weicher sein als eine Salami, die bereits länger nachgetrocknet ist. Für die Lagerung zu Hause empfehlen wir...

Was bedeutet Finocchio bei dieser Levoni-Salami?

Finocchio ist das italienische Wort für Fenchel und beschreibt die prägende Würzung dieser Salami. Sie enthält 0,3 % Fenchelsamen, davon 0,2 % ganze Samen, die man im Schnittbild oft gut erkennen kann. Salame bedeutet schlicht Salami. Der Name sagt also genau, worum es geht: eine italienische Fenchelsalami aus 97 % italienischem Schweinefleisch, hergestellt von Levoni in Castellucchio bei Mantua in...

Wie schmeckt die Fenchelsalami und wie stark ist die Fenchelnote?

Die Fenchelsamen geben der Salami eine leicht süßlich-würzige Fenchelnote, die den Geschmack des gereiften Schweinefleischs begleitet, ohne ihn zu überdecken. Weil ganze Samen enthalten sind, entstehen beim Essen immer wieder kleine aromatische Akzente. Das ist als Orientierung gedacht – wie kräftig jemand den Fenchel wahrnimmt, ist Geschmackssache. Wer klassische Salami ohne besondere Kräuternote...

Was ist der Unterschied zur bekannten toskanischen Finocchiona?

Finocchiona ist die bekannte toskanische Fenchelsalami und eine eigene, meist gröber gekörnte Spezialität aus der Toskana. Diese Salame Finocchio von Levoni ist keine Finocchiona, sondern eine fein gekörnte Fenchelsalami aus der Lombardei. Gemeinsam haben beide die Würzung mit Fenchelsamen. Bei der Levoni-Variante sorgt die feine Körnung für ein gleichmäßiges, fein marmoriertes Schnittbild und einen...

Warum sind es gleich fünf Salamis und wie bewahre ich die übrigen auf?

Das Set enthält fünf ganze Fenchelsalamis – praktisch für den Vorrat, für Feiern, Buffets, Catering oder die Gastronomie. Sie können immer nur ein Stück anschneiden und die anderen ganz lassen. Ungeöffnete Salamis lagern Sie am besten kühl und trocken; wir empfehlen den Kühlschrank. Bitte nehmen Sie alle Stücke nach Erhalt aus der Versandverpackung und dem Papier, kontrollieren Sie sie und legen Sie...

Muss ich die Hülle entfernen und ist die Salami sofort verzehrfertig?

Ja, die äußere Wursthülle muss vor dem Verzehr vollständig entfernt werden – sie ist nicht essbar. Diese Salami steckt in einem Kunstdarm mit gebundenem Verschluss. Als luftgetrocknete Rohwurst ist sie fertig gereift und verzehrfertig, sie muss also nicht gekocht oder gebraten werden. Am besten schneiden Sie sie dünn auf, zum Beispiel für die Brotzeit, ein Panino oder eine Antipasti-Platte mit Ciabatta...

Wie bewahre ich die fünf Salamis richtig auf, wenn ich nur eine anschneide?

Nehmen Sie nach Erhalt alle Salamis vollständig aus der Versandverpackung und aus dem Papier, kontrollieren Sie sie kurz und legen Sie sie in den Kühlschrank. Die Salamis werden nicht vakuumiert, sondern in Papier versendet, deshalb sollten sie nicht in der geschlossenen Versandverpackung oder luftdicht in Plastik weiterlagern. Die ungeöffneten Stücke lagern Sie kühl und trocken im Kühlschrank sind...

Was ist der Unterschied zwischen dieser Salami und einer Finocchiona?

Diese Salami von Levoni heißt Salame Finocchio und ist keine Finocchiona. Finocchiona ist eine bekannte toskanische Fenchelsalami mit eigener Tradition und meist gröberer Struktur. Die Salame Finocchio von Levoni wird in Castellucchio in der Lombardei hergestellt, ist fein gekörnt und reift rund fünf Wochen. Gemeinsam ist beiden die Würzung mit Fenchelsamen – ansonsten sind es unterschiedliche Produkte...

Wie schmeckt die Fenchelsalami von Levoni?

Die Salame Finocchio hat eine leicht süßlich-würzige Fenchelnote, die den Geschmack des gereiften Schweinefleisches begleitet, ohne ihn zu überdecken. Weil ein Teil der Fenchelsamen ganz bleibt, ergeben sich beim Essen immer wieder kleine aromatische Akzente. Sie ist nicht geräuchert und fein gekörnt, was für ein gleichmäßiges Schnittbild und einen angenehmen Biss sorgt. Geschmack wird individuell...

Was unterscheidet die Finocchio von anderen Levoni-Salamis wie Milano oder Ungherese?

Der auffälligste Unterschied ist die Würzung mit Fenchelsamen, die es bei den klassischen Sorten so nicht gibt. Die Salame Milano ist eine fein gekörnte klassische Salami ohne Fenchel, die Levonetto Ungherese ist fein gekörnt und geräuchert. Die Finocchio ist ebenfalls fein gekörnt, aber nicht geräuchert und wird von den ganzen und gemahlenen Fenchelsamen geprägt. Wer eine Salami mit einer besonderen...