Typische Fehler beim Vollkornbrot – worauf sollte ich beim Backen achten?

Drei Punkte machen den größten Unterschied. Erstens die Wassertemperatur: lauwarm, nicht heiß, damit die Trockenhefe arbeiten kann. Zweitens ausreichend kneten – Vollkornanteile und Saaten brauchen Zeit, bis der Teig geschmeidig ist. Und drittens genügend Gehzeit an einem warmen, zugfreien Ort; wird der Teig zu früh gebacken, bleibt die Krume dicht. Ein weiterer Klassiker: das Brot zu früh anschneiden. Lassen Sie den Laib nach dem Backen vollständig auf einem Gitter auskühlen, sonst wirkt die Krume klebrig. Halten Sie sich ansonsten an die Mengen- und Zeitangaben auf der Packung.