Warum braucht man von ’Nduja beim Kochen oft nur eine kleine Menge?

’Nduja ist nicht nur eine streichfähige Wurst, sondern auch ein intensiver Würzgeber für warme Gerichte. Beim Erhitzen wird sie weich, das enthaltene Fett verteilt sich zusammen mit Chili, Paprika und Gewürzen im Gericht und trägt den Geschmack weiter. Deshalb können bereits kleine Mengen einer Tomatensauce, Pasta, Pizza, Risotto oder Gemüse deutlich mehr Würze und Schärfe geben. Der besondere Kniff: ’Nduja muss dabei nicht unbedingt als eigene Zutat „herauszuschmecken“ sein. Ein wenig davon kann einem ganzen Gericht mehr Tiefe, Würze und pikante Wärme verleihen. Genau deshalb lohnt es sich, sie nicht nur aufs Brot zu streichen, sondern auch einmal beim Kochen auszuprobieren.