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Warum enthält diese Hirschsalami auch Schweinefleisch?
Hirschfleisch ist von Natur aus sehr mager und fettarm. Für eine gereifte Rohwurst ist jedoch ein gewisser Fettanteil wichtig, damit sie ihre typische Struktur, Bindung und Schnittfestigkeit entwickelt. Deshalb kombiniert die Metzgerei Trockner in Südtirol das Hirschfleisch mit Schweinefleisch. So bleibt der charakteristische Geschmack des Hirschfleisches erhalten und verbindet sich mit der ausgewogenen Struktur und Würze einer klassischen Salami.
Hirschsalami à 0,32kg
Hirschsalami – herzhaft, würzig und mit Hirschfleisch verfeinert
Die Hirschsalami ist eine grobe, luftgetrocknete Wilds…
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