Warum heißt Speck aus der Schweinekeule überhaupt „Speck“?

Das ist eine kleine sprachliche Besonderheit Südtirols: Hier wird der Begriff Speck traditionell viel breiter verwendet als in Deutschland. Während viele Kunden aus Deutschland bei Speck zunächst an durchwachsenen Bauchspeck denken, bezeichnet man in Südtirol auch gepökeltes, geräuchertes und luftgetrocknetes Fleisch aus der Schweinekeule ganz selbstverständlich als Speck. Der Traditionsspeck der Metzgerei Trockner stammt aus dem hinteren Schlegel des Schweins und ist damit fachlich ein Schinkenspeck. Bauchspeck stammt dagegen aus dem Schweinebauch.