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Warum ist Coppa so stark mit Fett durchzogen?
Coppa wird aus Schweinenacken hergestellt – und dieses Teilstück ist von Natur aus durchwachsen. Deshalb verlaufen durch die Coppa sichtbare Fettadern, die von Scheibe zu Scheibe unterschiedlich ausgeprägt sein können. Fein aufgeschnitten gehören sie zum typischen Charakter der Spezialität und tragen zu ihrem weichen Mundgefühl bei. Eine besonders magere Coppa ist daher nicht automatisch die bessere Coppa.
Coppa Stagionata geschnitten – italienischer Schopfspeck 80g
Italienischer Schopfspeck aus Schweinenacken – gereift, fein geschnitten und servierbereit
Die Coppa Stagionata von Lev…
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