Warum ist mein Stück fester als erwartet und was sind die weißen Kristalle darauf?

Das geräucherte Schweinefilet ist ein naturgereiftes Lebensmittel, das an der Luft weiter nachtrocknet – an der Luft schneller, im Kühlschrank langsamer. Dadurch kann es mit der Zeit fester werden, ohne deshalb automatisch schlechter zu sein. Auch Salzkristalle können sich auf natürliche Weise bilden; sie lassen sich mit einer sauberen, trockenen Bürste entfernen oder sparsam abschneiden. Da jedes Filet anders gewachsen ist, können Größe, Form, Farbe und Festigkeit von Stück zu Stück variieren – Wünsche wie besonders weich, fest, dick oder dünn können wir daher nicht garantieren.