Warum liegt Fleischsaft in der Packung und warum wirkt die Wurst nach dem Öffnen manchmal etwas schmierig?

Beides ist bei vakuumierten, gegarten Wurstwaren normal. Durch das Vakuum wird etwas natürlicher Fleischsaft aus der Wurst gedrückt, der sich in der Verpackung sammelt. Fleischeigene Eiweiße können dabei feine Fäden bilden oder die Oberfläche leicht glänzend beziehungsweise schmierig wirken lassen – das ist kein Zeichen von Verderb. Öffnen Sie die Packung am besten über dem Spülbecken und spülen Sie die Wurst bei Bedarf kurz unter kaltem, fließendem Wasser ab. Wichtig bleibt: Prüfen Sie immer, ob das Vakuum intakt ist, und beurteilen Sie die Wurst mit Augen und Nase. Ist Luft in der Packung oder wirken Aussehen oder Geruch auffällig, verzehren Sie die Wurst bitte nicht.