Meraner Hauswurst – 1 Paar gesamt à 0,23kg

Meraner Hauswurst – herzhaft geräuchert und bereits fertig gegart

Die Meraner Hauswurst der Metzgerei Trockner ist ein unkomplizierter Klassiker der Südtiroler Küche: herzhaft gewürzt, geräuchert und bereits vollständig gegart. Hergestellt wird sie aus Schweine- und Rindfleisch, das mit ausgewählten Gewürzen, unter anderem Senf und Sellerie, abgeschmeckt und in einen essbaren Schafsaitling gefüllt wird. Durch die anschließende Räucherung über Buchenholz erhält die Wurst ihre typische würzig-rauchige Note.

Die Bezeichnung Brühwurst beschreibt die Herstellungsart: Anders als eine luftgetrocknete Rohwurst wird die Hauswurst während der Herstellung erhitzt und dadurch gegart. Sie ist deshalb verzehrfertig und muss zu Hause nicht mehr durchgegart werden. Wer sie warm genießen möchte, erwärmt sie lediglich schonend.

Besonders klassisch schmeckt die Meraner Hauswurst warm mit Sauerkraut, Kartoffeln und Senf. Sie passt aber ebenso zu einer herzhaften Marende mit Bauernbrot oder Vinschgauer und kann auch kalt gegessen werden. In Scheiben geschnitten eignet sie sich außerdem als kräftige Einlage für Suppen und deftige Gerichte.

Der verwendete Schafsaitling ist ein essbarer Naturdarm und kann mitgegessen werden. Da die Würste handwerklich hergestellt und portioniert werden, können Länge, Form und Stärke von Charge zu Charge etwas variieren.

Warm zu Sauerkraut oder kalt zur Marende – eine traditionelle geräucherte Hauswurst, die ohne großen Aufwand auf den Tisch kommt.

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