Warum sieht jedes Stück Coppa anders aus?

Weil Coppa ein Naturprodukt ist. Jeder Schweinenacken ist anders gewachsen, deshalb können Fettanteil, Marmorierung, Farbe, Form und Festigkeit von Stück zu Stück variieren. Ein Stück kann stärker durchwachsen sein, ein anderes deutlich fleischiger. Dazu kommen die natürlichen Veränderungen durch Pökeln, Räuchern und die mehrmonatige Lufttrocknung. Eine gezielte Auswahl nach besonders mager oder besonders fett können wir bei diesem Produkt deshalb leider nicht zusagen – gerade diese Unterschiede machen jedes Stück einzigartig.