Warum sind Rinderwurzen fester als andere Kaminwurzen?

Das liegt an der Rezeptur ohne Schweinefett und an der Lufttrocknung. Rindfleisch ergibt eine kompaktere, fleischbetonte Struktur, dadurch fallen Rinderwurzen typischerweise fester und im Biss zäher aus als klassische Kaminwurzen. Wir empfehlen deshalb, sie mit einem scharfen Messer in dünne Scheiben zu schneiden, statt direkt von der ganzen Wurst abzubeißen – so kommt das Aroma besser zur Geltung und der Genuss ist angenehmer. Da es sich um ein naturgereiftes Produkt handelt, kann die Festigkeit von Wurst zu Wurst etwas variieren.