Warum werden die Knoblauchwurzen mit der Zeit fester?

Weil sie luftgetrocknet sind und weiterhin Feuchtigkeit abgeben. An der Luft geht das schneller, im Kühlschrank langsamer – dort bleiben sie tendenziell länger weicher. Dadurch können die Wurzen mit der Zeit kompakter oder härter werden, ohne deshalb schlechter zu sein. Auch Salzkristalle können sich auf natürliche Weise bilden; sie lassen sich bei Bedarf mit einer sauberen, trockenen Bürste entfernen. Ob eine Wurze eher weich oder fest ist, kann bereits beim Kauf von Stück zu Stück etwas variieren.