Warum wird die Salami Curvo von Berggut vakuumiert und warum sieht der weiße Belag danach anders aus?

Die Salami Curvo von Levoni gehört von Haus aus zu den weicheren Salamisorten – genau diese Konsistenz ist typisch und gewollt. Da luftgetrocknete Salami nach der Herstellung weiter Feuchtigkeit verliert, würde die Curvo auf dem Transportweg und bei weiterer Lagerung vergleichsweise schnell nachtrocknen und fester werden. Deshalb vakuumieren wir die Salami direkt nach der Anlieferung durch Levoni. So wird das weitere Austrocknen deutlich verlangsamt und die sortentypisch weichere Konsistenz möglichst lange bewahrt. Bei festeren Levoni-Sorten ist das nicht notwendig – dort genügt die Verpackung in Wurstpapier. Das Vakuum verändert allerdings das äußere Erscheinungsbild: Der natürliche weiße Reife- bzw. Edelschimmel, der auf dem Produktfoto gut sichtbar sein kann, kann unter der eng anliegenden Folie verblassen, fleckig werden oder nahezu verschwinden. Die Curvo Salami kann nach dem Auspacken deshalb anders aussehen als abgebildet. Das ist eine normale Folge der Vakuumierung und kein Qualitätsmangel. Kurz gesagt: Wir vakuumieren die Curvo Salami nicht trotz ihrer besonderen Beschaffenheit, sondern gerade deshalb – damit sie möglichst so bei Ihnen ankommt, wie diese Salami gedacht ist: angenehm weich und nicht unnötig nachgetrocknet.