Warum wird die Salami vakuumiert geliefert und wie lagere ich sie richtig?

Da die Salami Schiacciata Piccante als halbes, bereits angeschnittenes Stück geliefert wird, kommt sie bereits von Levoni vakuumverpackt bei uns an. Das Vakuum schützt die Schnittfläche und hilft zugleich, die sortentypisch etwas weichere Konsistenz zu erhalten, damit die Salami nicht unnötig weiter austrocknet. Ungeöffnet lagern Sie sie kühl und dunkel bei maximal +15 °C. Bitte prüfen Sie das Vakuum nach Erhalt und während der Lagerung regelmäßig. Ist Luft in der Verpackung sichtbar oder fühlbar, nehmen Sie die Salami sofort aus der Folie und lagern sie im Kühlschrank. Nach dem Öffnen gehört die Salami ebenfalls in den Kühlschrank und sollte innerhalb weniger Tage genossen werden. Am besten in Wurst- und Fleischpapier oder Butter- bzw. Backpapier einschlagen und nicht erneut luftdicht verpacken. Ohne Vakuum trocknet die luftgetrocknete Salami weiter nach und kann dadurch mit der Zeit fester werden und etwas Gewicht verlieren. Der natürliche weiße Reifeschimmel kann durch die Vakuumierung außerdem verblassen, fleckig wirken oder kaum noch sichtbar sein – das ist bei dieser Verpackungsart normal und kein Qualitätsmangel.