Warum wird dieser Honig mit der Zeit fest und wie bekomme ich ihn wieder flüssig?

Das ist ein schöner Funfact über echten Honig: Kristallisation ist kein Mangel, sondern ein natürliches Qualitätsmerkmal. Honig besteht hauptsächlich aus Fruchtzucker und Traubenzucker, und je höher der Anteil an Traubenzucker ausfällt, desto schneller bildet er feine Kristalle. Blütenhonig ist genau deshalb bekannt dafür, meist recht zügig fest oder cremig zu werden, während zum Beispiel Akazienhonig durch seinen hohen Fruchtzuckeranteil länger flüssig bleibt. Da der Honig der Imkerei Kasseroler Joachim aus Ratschings naturbelassen und ohne künstliche Zusätze verarbeitet wird, zeigt sich dieser Vorgang ganz ungehindert. Zum Verflüssigen stellen Sie das geöffnete Glas einfach in ein Wasserbad mit maximal 42 Grad und rühren gelegentlich um. Höhere Temperaturen oder die Mikrowelle sollten Sie vermeiden, da dabei die natürlichen Aromen leiden. Übrigens: Auch fest gewordener Honig ist selbstverständlich uneingeschränkt genießbar und lässt sich als streichfester Aufstrich sogar besonders gut aufs Brot bringen.