Was bedeutet DOP bei der Cacciatore?

DOP steht für Denominazione di Origine Protetta und entspricht der deutschen Bezeichnung g.U., also geschützte Ursprungsbezeichnung. Das heißt: Herkunft, Herstellung und Verarbeitung sind nach festgelegten Vorgaben an ein bestimmtes geografisches Gebiet gebunden. DOP beschreibt also klare Herkunfts- und Herstellungsregeln – es ist keine Geschmacksnote und kein pauschales Qualitätsurteil. Die beiden anderen Salamis im Set, Milano und Levonetto Ungherese, tragen diese Bezeichnung nicht.