Was bedeutet g.g.A. und was heißt hier Bio?

g.g.A. steht für geschützte geografische Angabe (italienisch IGP) und bedeutet, dass der Speck nach den festgelegten Vorgaben für Südtiroler Speck g.g.A. in Südtirol hergestellt wird. Bio bezieht sich dagegen auf die ökologische Erzeugung der entsprechend gekennzeichneten Zutaten – hier Schweinefleisch, Zucker und Gewürze aus biologischer EU-Landwirtschaft, kontrolliert unter IT-BIO-013 (Kontrollstelle BZ-44117-B). Beides sind also zwei verschiedene Dinge: g.g.A. beschreibt Herstellungsgebiet und Verfahren, Bio die ökologische Erzeugung. Nicht jeder Südtiroler Speck g.g.A. ist automatisch Bio. Der Fleischrohstoff stammt laut Kennzeichnung aus der EU, hergestellt wird der Speck von der Metzgerei Galloni in Meran.