Was bedeutet unter Schutzatmosphäre verpackt?

Unter Schutzatmosphäre verpackt heißt, dass die Luft in der verschlossenen Packung durch ein geeignetes Gasgemisch ersetzt wurde, um den Aufschnitt während der vorgesehenen Lagerung zu schützen. Das ist nicht dasselbe wie Vakuum – die Packung liegt also nicht eng am Schinken an. Gekühlt werden muss sie trotzdem, bei maximal +4 °C. Direkt nach dem Öffnen kann der Schinken kurz etwas anders riechen; nach ein paar Minuten an der Luft zeigt sich das typische Aroma. Bei ungewöhnlichem Geruch, auffälliger Feuchtigkeit oder Verfärbung verzehren Sie ihn bitte nicht.