Was ist der Unterschied zwischen Amaretti und Ricciarelli?

Beides ist italienisches Mandelgebäck, aber es sind zwei eigenständige Spezialitäten mit unterschiedlicher Rezeptur, Form und Tradition. Die Amaretti Morbidi von Sapori sind kleine, weiche Mandelgebäcke mit besonders hohem Mandelanteil und Eiklarpulver in der Rezeptur. Die Ricciarelli sind eine traditionelle toskanische Spezialität, ebenfalls weich, aber in der typischen länglich-ovalen Ricciarelli-Form und bei uns einzeln verpackt. Gleich sind sie also nicht – nur verwandt in der Mandelfamilie.