Was ist der Unterschied zwischen Bauchspeck und Schinkenspeck?

Der Unterschied liegt im Teilstück des Schweins: Bauchspeck kommt aus dem Schweinebauch, Schinkenspeck aus der Schweinekeule. Dadurch ist Bauchspeck meist deutlicher von Fett durchzogen und in Schichten aufgebaut, während Schinkenspeck in der Regel fleischiger und kompakter ausfällt. In Südtirol werden beide oft einfach als Speck bezeichnet – wer dort Speck sagt, meint häufig den Schinkenspeck aus der Keule. In Deutschland denken viele beim Wort Speck dagegen zuerst an Bauchspeck. Es lohnt sich also, beim Bestellen kurz auf das Teilstück zu schauen.