Was ist der Unterschied zwischen Speck, Schinkenspeck und Bauchspeck?

Schinkenspeck wird aus der Schweinekeule hergestellt, Bauchspeck dagegen aus dem Schweinebauch und ist in der Regel deutlich stärker durchwachsen. In Südtirol wird der Begriff Speck traditionell breiter verwendet. Auch gepökeltes, geräuchertes und luftgetrocknetes Fleisch aus der Schweinekeule wird ganz selbstverständlich einfach als Speck bezeichnet. Der Traditionsspeck der Metzgerei Trockner wird aus dem hinteren Schlegel bzw. der Schweinekeule hergestellt und ist damit fachlich ein Schinkenspeck.