Was ist der weiße Belag auf der Trockners Knofl-Weißen Salami?

Das ist der natürliche weiße Edelschimmel, der während der vier- bis fünfwöchigen Reifung auf der Wursthülle entsteht. Er gehört bei dieser Salami ausdrücklich dazu, ist gewollt und trägt zum Reifeprozess sowie zum typischen Duft und Aroma bei. Je nach Reifegrad kann er unterschiedlich stark ausgeprägt sein oder sich beim Lagern optisch verändern.

Haussalami mit Knoblauch – Trockners Knofl-Weiße à 0,15kg

Knofl-Weiße – luftgetrocknete Haussalami mit Knoblauch und Edelschimmel Die Knofl-Weiße der Metzgerei Trockner ist eine…

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Berggut Genuss-Post

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