Was ist die Salsiccia Romagnola von Levoni?

Die Salsiccia Romagnola ist eine gereifte, luftgetrocknete Salamispezialität in Hufeisenform aus 96 % italienischem Schweinefleisch. Salsiccia heißt auf Italienisch schlicht Wurst, Romagnola bedeutet sinngemäß aus der Romagna beziehungsweise nach Art der Romagna, dem östlichen Teil der Emilia-Romagna. Sie hat eine mittlere Körnung, wird mit Garda Merlot g.U. Wein und Gewürzen verfeinert und rund zwei Wochen gereift. Durch die kurze Reifezeit ist sie bewusst etwas weicher als viele andere Salamis.