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Was ist Hirschgeselchtes und was bedeutet geselcht?
Hirschgeselchtes ist ein rohes, geräuchertes und luftgetrocknetes Stück Hirschfleisch, das verzehrfertig ist. Der Begriff selchen ist im Alpenraum gebräuchlich und bedeutet einfach räuchern – Geselchtes ist also Geräuchertes. Bei der Metzgerei Trockner in Kollmann im Eisacktal wird dafür die Hirschnuss mit Salz und Gewürzen gepökelt, leicht über Buchenholz geräuchert, an der Luft getrocknet und anschließend acht bis zehn Wochen gereift.
Hirschgeselchtes aus Südtirol à 0,19kg
Hirschgeselchtes aus Südtirol – aus einem besonderen Stück vom Wild
Das Hirschgeselchte aus Südtirol von der Metzgerei …
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