Was ist Lievito Madre und was ist der Unterschied zu normaler Hefe?

Lievito Madre bedeutet übersetzt „Mutterhefe“ und ist ein traditioneller italienischer Weizensauerteig. Im Gegensatz zu gewöhnlicher Backhefe enthält Lievito Madre neben natürlichen Hefen auch Milchsäurebakterien. Dadurch entwickelt der Teig bei längerer Führung ein vielschichtiges, angenehm mildes Aroma. Die getrocknete Bio Lievito Madre EVA der Meraner Mühle verbindet diese traditionelle Sauerteigkultur mit einer unkomplizierten Anwendung für Brot, Pizza, Focaccia und süßes Hefegebäck.