Was macht die Schüttelbrot-Fettuccine von Eggerhof so besonders?

Diese Bandnudeln vereinen zwei Südtiroler Klassiker: handwerklich hergestellte Eierpasta und Schüttelbrot, das traditionelle knusprige Fladenbrot der Region. Für die Fettuccine werden 17 % Schüttelbrotbrösel mit Gewürzen direkt in den Teig aus Hartweizengrieß und 20 % frischen Freilandeiern eingearbeitet. Zusammen mit Kümmel, Fenchel und Bockshornklee entsteht so eine würzige Brotnote, die den Charakter der Eierpasta ergänzt, ohne ihn zu überdecken. Hergestellt werden die Fettuccine auf dem Eggerhof in Aldein im Bozner Unterland – eine Spezialität, die sich deutlich von klassischen Eiernudeln unterscheidet.