Was sind Kaminwurzen eigentlich genau?

Kaminwurzen sind luftgetrocknete, geräucherte Rohwürste aus Südtirol. Bei der Metzgerei Trockner in Kollmann werden sie aus Schweinefleisch hergestellt, gewürzt, in Naturdarm gefüllt, über Buchenholzrauch geräuchert und anschließend an der Luft getrocknet. Dadurch entsteht eine verzehrfertige Wurst mit herzhaft-würzigem, angenehm rauchigem Charakter. Der Name kommt von der früheren bäuerlichen Herstellung: Die Würste hingen zum Räuchern und Trocknen im Bereich des Kamins beziehungsweise in der Räucherkammer – daher Kaminwurz.