Was sind Naturwurzn und was unterscheidet sie von klassischen Kaminwurzen?

Naturwurzn sind eine naturbelassenere Variante der Kaminwurzen aus Südtirol. Die Metzgerei Trockner verzichtet bei dieser Rezeptur auf Nitritpökelsalz und Geschmacksverstärker und würzt stattdessen mit Salz und ausgewählten Gewürzen. Ansonsten werden sie wie klassische Kaminwurzen hergestellt: aus Schweinefleisch, in essbaren Naturdarm gefüllt, über Buchenholz geräuchert und luftgetrocknet. Sichtbar wird der Unterschied vor allem an der Farbe, die natürlicher und weniger kräftig rötlich ausfallen kann. Auch das Mindesthaltbarkeitsdatum kann etwas kürzer sein als bei klassisch gepökelten Kaminwurzen.