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Was unterscheidet Coppa von klassischem Südtiroler Schinkenspeck?
Der Unterschied liegt vor allem im Fleischstück. Für Schinkenspeck wird üblicherweise die Schweinekeule verwendet, für Coppa dagegen der Schweinenacken. Dadurch ist die Coppa feiner durchzogen und zeigt beim Anschnitt die charakteristische Marmorierung aus Fleisch und Fett. Praktisch ist außerdem: Bei der Coppa muss keine Schwarte entfernt werden, das Stück lässt sich vollständig aufschneiden und verzehren.
Coppa aus Südtirol – Schopfspeck à 0,54kg
Coppa oder Schopfspeck? Eine besondere Spezialität aus dem Schweinenacken
Die Coppa aus Südtirol von der Metzgerei Troc…
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