Was unterscheidet die Del Po von der Curvo?

Der größte Unterschied liegt in Körnung, Reifezeit und Form. Die Del Po hat eine grobe Körnung und reift rund fünf Wochen, die Curvo hat eine mittlere Körnung und reift rund vier Wochen. Die Curvo ist an ihrer gebogenen Hufeisenform zu erkennen, die Del Po ist eine gerade Salami im Naturdarm, die von Hand mit Bindfaden gebunden wird. Wer es rustikaler und gröber mag, greift eher zur Del Po. Eine längere Reifung oder gröbere Körnung bedeutet dabei nicht automatisch bessere Qualität oder mehr Geschmack – das ist reine Geschmackssache.