Was unterscheidet die Rindersalami von einer klassischen Salami?

Der wichtigste Unterschied liegt in der Fleischgrundlage: Während klassische Salami häufig aus einer Mischung verschiedener Fleischarten hergestellt wird, verwendet die Metzgerei Trockner für diese Rindersalami ausschließlich Rindfleisch – ohne Zugabe von Schweinefleisch oder Schweinefett. Das zeigt sich auch in ihrem dunkelroten Anschnitt, dem kräftigen Rindfleischgeschmack und der Struktur. Da Rindfleisch vergleichsweise mager ist, kann die Rindersalami fester, kompakter und etwas trockener im Biss sein. Genau diese Eigenschaften machen den typischen Charakter dieser Salami aus.