Wie gelingt die Pizza im normalen Haushaltsbackofen möglichst knusprig?

Entscheidend sind Hitze und Unterhitze am Teigboden. Heizen Sie den Backofen so hoch wie möglich vor und legen Sie dabei einen Pizzastein oder das umgedrehte Backblech mit in den Ofen, damit die Backfläche richtig heiß ist. Der Teig sollte nach dem Kneten ausreichend Zeit zum Gehen haben, an einem warmen Ort und abgedeckt, damit er geschmeidig wird. Belegen Sie eher sparsam und nicht zu feucht, denn viel Flüssigkeit auf dem Teig verhindert das Durchbacken. Die Pizza wird dann kurz und heiß gebacken, statt lange bei mittlerer Temperatur.