Wie gelingt Mürbeteig, ohne dass er beim Ausrollen klebt oder bricht?

Für einen gut formbaren Mürbeteig sollten Butter, Mehl, Zucker und gegebenenfalls Ei möglichst zügig zu einem gleichmäßigen Teig verarbeitet werden. Zu langes Kneten macht Mürbeteig häufig zäh, während zu wenig Feuchtigkeit ihn brüchig werden lassen kann. Lassen Sie den Teig vor dem Ausrollen etwa 30 bis 60 Minuten im Kühlschrank ruhen. Das fein vermahlene Spezialmehl Biscotti e Pasta Frolla der Meraner Mühle eignet sich besonders für solche Teige und unterstützt ein zartes Backergebnis.