Wie schneidet man das geräucherte Schweinefilet am besten auf?

Am besten sehr fein. Mit einer Aufschnittmaschine gelingen besonders gleichmäßige, dünne Scheiben; mit einem scharfen Messer schneidet man es von Hand etwas kräftiger. Wichtig: Eine Schwarte muss nicht entfernt werden, das Filet lässt sich komplett aufschneiden. Wenn Sie das Fleisch vor dem Servieren kurz auf Zimmertemperatur kommen lassen, entfalten sich Duft und Aroma schöner. Geschmacklich passt es pur, mit Schüttelbrot und Käse oder mit Rucola, Hartkäse und etwas Olivenöl.