Wie viel Roggen-Sauerteigpulver braucht man für 500 g oder 1 kg Mehl?

Die Meraner Mühle empfiehlt, 1 bis 5 % Sauerteigpulver bezogen auf die verwendete Mehlmenge zuzugeben. Für 500 g Mehl entspricht das etwa 5 bis 25 g, für 1 kg Mehl etwa 10 bis 50 g. Je nach Dosierung lässt sich das Sauerteigaroma milder oder kräftiger gestalten. Das Pulver wird einfach mit den übrigen Zutaten vermischt. Beachten Sie, dass zusätzlich ein geeignetes Triebmittel benötigt wird.

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Berggut Genuss-Post

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