Wie wird Salami ohne Konservierungsstoffe haltbar gemacht?

Bei einer Salami ohne zugesetzte Konservierungsstoffe spielen unter anderem Salzung, Trocknung und Reifung eine wichtige Rolle. Die Imola 1962 reift mindestens acht Wochen in speziellen Reifekammern. Ihre Entwicklung ohne Nitrite und Nitrate ist das Ergebnis eines mehr als zweijährigen Forschungsprojekts von CLAI gemeinsam mit dem CRPA in Reggio Emilia und dem CIRI der Universität Bologna.

Italienische Salami Imola 1962 - ohne Konservierungsstoffe à 0,18kg

Italienische Salami ohne Konservierungsstoffe mit Wein, Pfeffer und Knoblauch Schweinefleisch, Salz, Wein, Dextrose, Pf…

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Berggut Genuss-Post

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