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Womit sind die Cappelletti gefüllt und wie schmecken sie?
Die Füllung macht 36 % aus und besteht vor allem aus Schweinefleisch und 16 % Prosciutto di Parma, dazu kommen Paniermehl, Molkenpulver, Salz sowie Muskatnuss und schwarzer Pfeffer. Geschmacklich sind sie herzhaft-würzig, aber nicht scharf: Der luftgetrocknete Parmaschinken gibt eine feine Salznote, Muskatnuss und Pfeffer bleiben dezent im Hintergrund. Wer eine kräftige Fleischfüllung mag, die trotzdem ausgewogen bleibt, ist hier gut bedient.
Frische Cappelletti mit Parmaschinken 250g
Feiner Parmaschinken in zarten Cappelletti
Die frischen Cappelletti mit Prosciutto di Parma von Giovanni Rana aus Veron…
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