Woraus bestehen die Radicchio-Rosmarin-Tagliatelle von Eggerhof?

Die Tagliatelle werden aus Hartweizengrieß, frischen Freilandeiern (21 %) und Wasser hergestellt. Für das charakteristische Aroma sorgen getrockneter und gemahlener Radicchio (0,5 %) sowie gemahlener Rosmarin (0,15 %). Die Rezeptur bleibt damit angenehm überschaubar: keine Farbstoffe, keine künstlichen Aromen – die Farbe und der feinherbe Geschmack entstehen allein durch das getrocknete Blattgemüse und die Kräuter. Hergestellt werden die Tagliatelle in handwerklicher Arbeit auf dem Eggerhof in Aldein bei Bozen in Südtirol.