Für welche Rezepte eignet sich dieses Urgetreidemehl am besten?

Das Mehl ist ausgesprochen vielseitig. Besonders schön zeigt sich das mild nussige Aroma in rustikalem Brot, Weizenbrötchen, Focaccia und Pizzateig – hier bekommt die Krume eine leicht goldgelbe Farbe und eine angenehm bissfeste Struktur. Auch für hausgemachte Pasta, Grissini, Cracker und Salzgebäck ist es hervorragend geeignet, da der Teig gut formbar ist und sich sauber ausrollen lässt. Im süßen Bereich passt es zu Mürbteig, Keksen, Strudel, Waffeln und Hefegebäck wie Zopf oder Buchteln. Geschmacklich harmonieren Honig, Nüsse, Trockenfrüchte, Sesam, Anis und Fenchel sowie kräftige Bergkäse und Speck besonders gut dazu.