Funfact: Warum gilt cremig gerührter Honig trotz der Bearbeitung als naturbelassen?

Viele Kunden vermuten hinter der cremigen Textur einen Zusatz oder eine besondere Behandlung. Tatsächlich passiert genau das Gegenteil: Jeder echte Honig kristallisiert früher oder später von selbst, weil er ein übersättigter Zuckersirup ist und vor allem der enthaltene Traubenzucker auskristallisiert. Beim Rühren wird dieser natürliche Vorgang lediglich begleitet und gelenkt, indem der Honig während der beginnenden Kristallisation regelmäßig und schonend bewegt wird. Es wird nichts hinzugefügt und nichts entnommen, und der Honig muss dafür nicht erhitzt werden. In diesem Glas ist deshalb ausschließlich Blütenhonig ohne künstliche Zusätze enthalten, so wie es die Imkerei Kasseroler Joachim für ihre naturbelassenen Produkte handhabt. Nebenbei erklärt dieses Wissen auch, warum kristallisierter Honig im Vorratsschrank kein Mangel ist, sondern ein Zeichen für unbehandelten Honig. Vegetarier können den Honig übrigens bedenkenlos genießen, für die streng vegane Ernährung ist er als Bienenprodukt hingegen nicht vorgesehen.